「優風庵」うどん（富山県小矢部市」）

・国道8号線そばにあり、古民家を移築して作った手打ちうどんの店。かなり趣のある古民家ではありますね。
・14:00にラストオーダーで滑り込み。ダメ元でたのんだ昼定食があったのでラッキー。んまあ、その前にこの店探すのでさんざんと悩んだところではあったからなあ。ちょっとわかりにくいところにあるのもそうですが、それ以前に地図をまちがってみていたという凡ミス。
・住所は小矢部市となってますが、ほとんど高岡市との境に近いくらいのところにあります。

・A定食とB定食になっていて、Aがちくわ天で、Bがエビ天。小鉢、雑穀米、うどんがついてます。小鉢は冬瓜の煮たものでした。

・ここのうどんはめずらしいらしい玄麦使用で、白いうどんじゃない。醤油で煮しめた茶色。
・縁側でバアちゃんがうってくれたうどんてコンセプトらしい。そんな経験ないからよくわからんけど。

・古民家を移築した店って意外にありまして、パッと思い浮かぶのは富山市のステーキハウスの「華」とかね。
・この「優風庵」のそれは本当にヒトが住んでいていろいろと手を加えた感もあるいい具合にこなれた店に思いましたよ。トイレの扉の感じとか。でも、当然のことながらトイレなんかはウォシュレットでキレイになっていたりしました。
・あと、入れないところはなんていうかミュージアム風になっていて、様々な小道具などが置いてあり、いわゆるテーマパーク然としてました。

・入って注文してすぐにうどんを茹でるのに10分くらいかかりますといわれる。

・七味を入れる前にひと口食べろと注意を促しておきたいです。
・うどん自体にすごく香りがついておりまして、麦畑の中にいるような、米ですが脱穀機にいるような本来の意味じゃないけど「粉っぽい」というか、むしろソバっぽいニュアンスがあるくらいのすごく粉の味がします。これは斬新。

・そして、ダシを含め、すべて薄味で、そのうどんの味わいを活かしております。ところが、七味がいい意味で、いろいろな味があるちゃんとしたもので、その粉の味を台無しにするくらい主張してきます。だから、辛いモノがすきでも1回くらいは七味をかける前にうどんを味わうべきです。

・このうどんの麦の味はすばらしいんですが、その分、つるつるという食感が損なわれているようなので、それが七味で台無しになるのはもったいなすぎます。

・天ぷらもゴハンも非常にきちんとしている繊細な味わいでした。とくに雑穀米は「こういうので1番美味い」とゴハンにうるさい奥さんが太鼓判でした。

・1度は食べる価値あります。ただ、「亜流」とは思いました。

「さんのおん」ステーキ（富山県黒部市）

・国道8号線。黒部市に入ってすぐにある店。スーパーなどと併設している。

・サーロインステーキ150g 1000円をたのむ。ランチメニューですね。ソースは特製だれ＆西洋わさび＆おろしポン酢から1種。ごはん、みそ汁、漬け物でごはんは白米か十五穀米から選ぶことができます。
・ほかのランチはヒレステーキ100ｇも1000円。ハンバーグ180gは800円。牛カツ1000円など。

・夜の部はせいろ蒸しや富士宮やきそばもある。ドリンクメニュー豊富。

・高級和食系の雰囲気はあります。
・客の入りは4割くらいで待たせはしませんでした。スーっとでてきます。

・溶岩焼きが売りで、レア状態の肉を自分で好きな加減に調節できる。

・入ったとき「いらっしゃいませ」がなかった（あるいは聞こえなかった）のに、そのわりに席に案内する前にちょっと先に進んだらアカラサマにイヤな顔をするのが気に入らなかった。それをずっとひきずっている感じ。まあ、それはひとりの店員の態度ですが。

・そのあと、ポマードくさいというレベルじゃなくて、おっさんをつけたポマードが客としておれの後ろについて延々とプイーンとやかましかった。すべてがポマード風味になる。バカじゃないの。
・そのほかかしましいオバハンとか、目についただけの客質はいいとはいえなかったな。

・肉自体がなあ。ためしにちょいレアでそのまま食べたらけっこうニオイが気になる。ポン酢も西洋わさびもさして特徴があるわけでなし。特製だれにするんだったな。メニューみたらよくわからなかったわ。

・まあ、1000円というなら相応ではあるのですが、同じような趣旨の「贅」というチェーン店よりはまちがいなく肉質は落ちるような気がする。「贅」にいったのは前だからちょっと確実ではないけどさ。でも、ひとつまちがいなくいえるのは接客態度と客質は「贅」のほうが上だね。

・ものすごく余談ですが。
・この店の前にあった「ブックJ」という非チェーンの新古書店が大好きで、「休業中」とあるのを真に受けて復活するのをずっと心待ちにしていたのに残念でした。

「氷見創作うどん 和」うどん（富山県氷見市）

・石川県との県境にある海の街氷見市は「氷見うどん」という名物があり、ちょっとしたうどん激戦区になっています。
・ネット情報でショッピングモール「プラファ」にあるうどん屋がなかなかやるということでいったのでした。

・スーパーにありがちのフードコートの一角にありました。ラーメン屋とかクレープ屋といっしょに。
・金額の支払いをしたらポケベル的なブザーも渡されるくらいのフードコートですよ。

・Aセット（天ぷらうどん、梅ごはん、ミニサラダ）８５０円
・本日のランチ（野菜たっぷりカツ丼、ミニうどん、大根とイカのダンゴ煮、つくだに）６８０円

・この２つにしました。もともと天ぷらうどんが食べたいとおれがいったものでうどんに決まったのでAセットにしました。

・氷見うどんというのは富山県では有名ですが、それが実際のところどういう定義によってそれになっているのかはよくわかりません。たとえば、ラーメンでの「富山ブラック」というのはくわしく説明することはできるのですが。

・ということでオーソドックス美味いうどんだなとおもいました。天ぷらは小さいしひっかかりは非常に弱いですが、それでも、天かすの浮かんだつゆを飲みたいというおれの望みは十分に果たすことができました。

・奥さんによると、氷見は梅干しも売っていこうとしているようで、梅ごはんもそういうことなのかなとも思います。小梅をみじん切りにしたものがトッピングされていることで、ふつうに美味い梅干しごはんです。
・ポイントはミニサラダで、サラダやらじゃまくせえなと思ってましたが、これが、キャベツの千切りに、ゴマ焙煎のドレッシングに、「うどんの耳」のゆでたのが乗ってました。「うどんの耳」とは、手打ちうどんの製造過程に余ったハシッコのことですね。それだけ別に売ってたくらいです。これを軽くゆでたものがサラダに入っている。これがマカロニみたいで美味しい。

・カツ丼のほうは、キャベツやらいろいろと入っているカツ丼ですね。薄味でした。
・イカのダンゴ煮とつくだにの２つがなかなか美味しい。

・奥さんは総じて落ちるとしてました。とくにつゆがしおっぱくて、ダシが弱いと、ちょっとキツ目の評価。おれは今度カレーうどんや、名物らしい「サラダうどん」を食べてもいいかなと思っていたのに。

「ステーキ 華」ステーキ（富山市）

・80年前の古民家を移築して作った和のステーキハウスです。
・高いものは1万弱の黒毛和牛のごついステーキから上限はなさそうですが、おれには1500円のロースステーキランチがせいぜいです。1900円のヒレステーキも縁がないのです。
・そして、もうひとつ。ハンバーグも縁がなかったのです。どこかで美味しいと噂をきいておりましたが、これまで2回くらい「売り切れ」をくらってました。

・だから、満を持して開店即入店くらいの気合をいれて入りました。すーっと注文可能。

・なにたのんでもわりと待たされる店ですが、それにしても開店即入店だったためか、まだエンジンが温まってなかったようで、ひときわ待たされた感触。他の客がまわりにいなくて落ち着いた雰囲気だったのでそれほどイラっとすることはありませんでした。ただ、やや後にきた客とほぼ同時にいろいろ出たのはちょっとだけ。

・ハンバーグランチは、白いきれいな皿にトマトソースに浮かぶような盛り付けで登場しました。ニンジンとジャガイモの付け合せ。あとゴハン味噌汁におしんこです。

・ハンバーグにハシを入れたら「ぶわっ！」と音が聞こえるくらいのイキオイで肉汁が染み出しました。しかもやわらかい。

「ステーキハウスのハンバーグ」という想像とちがい相当きめ細かい舌触りでした。肉の味がする豆腐を食べているような感じ。

・ただ、ソースもハンバーグ自体も味が薄く（ついでにいえば味噌汁も）、美味しいけどゴハンのオカズになりにくいというか。いや、十分美味しいんだけど、「肉！」って感じのワイルドなハンバーグを想像しながらだったから肩すかしだったというか。

「飛騨ちんかぶ」ラーメン（富山市）

・富山市奥田商店街のならびにあります。となりの「飛騨えんや」という焼肉屋も同じ系列の営業の模様。

・食券制。食券の自動販売機がけっこう目立たないところにあるためなのか、この先、出るまで店員が入ってくる客に「食券買ってください」と叫んでいる。というかむしろ逆に、それを知っていてスッと食券売り場に向かう人に叫びそびれて残念みたいな感じになるくらい。

・トンカツとカレーとラーメンの3枚看板で勝負のようです。

・ラーメンとラーメンセット。セットの内訳はラーメンとチャーシュー丼。600円と930円。トッピングができたので150円だしてセットのラーメンをカレーラーメンにしてもらう。

・メジャーなのかマイナーなのかよくわかりませんが高山ラーメンというのが岐阜県にあります。日清のカップヌードルのような細めんにさっぱりしたスープの組み合わせです。以前千葉に住んでいたとき駅の商店街にもありましたので、意外にあちこちで食べることができるんだなと思ってました。
・岐阜県高山市はクルマで気軽に行くことができる距離なので、何回かいってますし、何回か高山ラーメンも食べたことがあります。

・ここのソレは、麺はその高山ラーメンですが、スープが濃厚といえば聞こえはいいんだけど、ちょっとブタ臭いんですよね。まあ、意欲的といえばまた聞こえはいいんですが、あまり嗜好に合ってるとはいえない初老の舌なんですよ。奥さんも同じこといってました。麺は美味しかった。まちがいなく高山から持ってきてそうなホンモノの味でした。

・カレーラーメンは、素揚した野菜がありました。ナス、かぼちゃ等、そんかわりチャーシューがなかったかな。カレー自体はオーソドックスな感じ。あまり辛くない。でも、スープのブタ臭さはいい感じで消してくれてます。
・チャーシュー丼は甘辛ソースにトロトロのチャーシューでして、「おれ脂食ってる！」って後半すごく実感する。

・まあ、スープは毎日ちがうし、毎時間ちがうから、1回で結論つけるのはどうかと思うのですが、あの細めんとは合ってないような気はしました。

・あと気になったところは、喫煙席のひとつひとつに空気清浄機を設置してあるココロくばりにも関わらず、入ってから出るまで、目だった喫煙者もいないのにタバコ臭かったことかなあ。あれはおれの席がまわりの空気の吹き溜まりだったのかしらね。

・奥さんは「ゴハンべちゃべちゃ」と農家の娘らしいところをチェックされてました。たしかに8分がゆといった感じはありました。

・個人的にはもう2回くらいいってトンカツとかも試したいところですが、奥さんはブタくささにほとほと嫌気をさしていたようなので難しいかな。

「森製パン所」パン（富山市）

[森製パン所 - 富山県富山市のパン製造、卸 - Yahoo!地域情報]

説明のしずらいところ。富山市の「グリーンプラザ」と「グリーンモール」の間にあるというか、不二越とともに発展していったところというか、そういう住宅街にあります。

森製パン自体は、富山県東側に住んでいる人なら有名だろう大きな病院「富山中央病院」の売店にありますし、電鉄稲荷元町前の「アピア」というショッピングモールの自然食品の店「サンビアン」などにも卸しており食べることが可能です。

店内は狭く、包装されたパンも一応程度にありますが、目当ては、ガラス越しにいるオバハンのまわり中にある、真ん中で切ってあるロールパンです。それに表にあるペーストを指定するとその場で塗って包装して渡してくれます。

ジャム、バター、きなこバター、ピーナツ、ブルーベリーなどたくさんあります。からしハムが名物です。

「値上げのお知らせ」なんてあって、このたび157円になった模様です（ハムはもうちょっと高い260円だったか）。あと、食パンでサンドしてくれたりもします。

前に何回かいったときは昼過ぎでとっくにしまってる感じでしたが、今回は午前の早いタイミングでしたのでラッキー。

ロールパンで、きなこバターとピーナツをチョイス。よく考えてみれば似たようなもんだな。

このロールパンの柔らかいような硬いようなかみ応えがたまらないのですよ。フランスパンよりやわらかくて、コッペパンほどパサついてなく、流行っているモチ系のかみ応えのパンにもニュアンスが似てます。

また、出来たてはひときわ美味かった。中央病院とかサンビアンのより美味いわ。

ということで、ほとんど4年とか5年越しの夢がかなってうれしいうれしい。

「手打ち専門店アラキ」うどんそばラーメン（富山市）

・老舗のうどんそばラーメン店です。富山市の海の近く岩瀬というところにあります。
・今年の5月に店の向かいに移転してオープンしてからいってないということでいきました。
・うどん、そば、ラーメンと、手打ち麺で、昼のみ営業というスタイル。麺自体のボリュームがすさまじいのが売りです。
・店舗が変わっても基本スタイルは同じようで、入ってすぐのところで食券を買って、席についてからオバチャン（たくさんいる）に券を渡す。水やなんかはセルフサービスで、コップやら湯のみ、それを入れる所帯じみた棚まで前の店のままだった。

・前はいろいろと拡張などの末にああいう独特の雰囲気を持つようになったのかと思っていたけど、どうやらもともとの店主の哲学というかセンスというか美学が貫いてあるみたいですね。
・おしぼりはセルフでもってきて使用して、おしぼりを置く皿だけ、テーブルのスミにあったり、すべての棚に備え付けの扇風機がつけてあったり（クーラーはガンガンに効いていた）してました。
・新店舗は確認してなかったんですが、前のトイレにはペーパーホルダーが壁に５つくらい設置してありました。

・富山ブラックの元祖と呼ばれる富山市西町の「大喜」の店内もなんつーか独特なセンスに満ち満ちてまして（古銭コレクションとか）、キャリアのある店は独特のセンスがにじんているのかしら？と思ったりします。

・ザルうどんと、ホルモンうどんを食べました。奥さんは「いつもいろいろと食べようと思いながらホルモンうどんを選ぶ」と嘆いておられました。おれはあまりの量に1回リバースしそうになったので、ホルモンうどんは美味いと思いますが避け気味です。

・あいかわらず、讃岐の人に食べさせてリアクションをみてみたいと思わせる、つるつるとしてコシがあり、まことに美味いです。ツユの味は富山県人好みで甘くなっております。

・新店舗になり、画期的になったのがたのんだメニューが出るのが早いことです。これはたぶん、新調した食券販売機が、買うと同時にそのメニューが調理場のほうに知らされる仕組みになっているのではないだろうか？と推測。だから食券を買った時点で、うどんを投入してゆではじめることができる。これなら早く出せる。まあ、ドライブインとかの食券はこのタイプが多くなってきてます。

・1回いく価値のある店です。もちろん、ソバもラーメンも美味いです。うどんが1番だとは思いますが。